Cuisine de mémé moniq

pudding à la semoule : ingrédients

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 150 g de sucre semoule
• 125 g de semoule fine (pour entremets)
• 60 g de raisins sec
• 2 oeufs

Matériel

• Casserole (contenance de 2 litres)
• Balance
• Terrine ou bol ou saladier
• Une tasse
• Batteur pour blanc en neige ou robot ménager
• Moule à charlotte
• cuiller en bois
• option : un répartiteur de cuisson

Recette

se laver les mains

• Bien se laver les mains
• Mettre son tablier
• Préparer le matériel et les ingrédients
• Mettre le lait dans la casserole

verser le lait dans la casserolle

• Faire bouillir le lait avec l’aide d’un adulte

chauffer le lait

• Casser les oeufs et séparer le blanc des jaunes
  • Casser les sur une surface plane et pas sur le bord d’un bol
  • Mettre les deux pouces à la fissure (cassure de l’oeuf)
  • Ecarter les deux coquilles
  • Sans casser le jaune le déplacer d’une coquille à l’autre jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le blanc
• Mettre les jaunes dans la terrine et les blancs dans le robot ménager ou dans un bol
  • Attention à ne pas mettre de coquilles
• Battre les blancs en neige
• Lorsque le lait bout, baisser le feu (éventuellement prévoir un répartiteur de chaleur) et verser la semoule en pluie (la faire tomber comme de la pluie fine).

verser la semoule

• Laisser cuire à feu doux 20 minutes en remuant de temps à autre avec une cuiller en bois
• Ajouter 100 g de sucre, les raisins secs et les deux jaunes d’oeufs et mélanger à l’aide de la cuiller en bois

verser le sucre

Ajouter les raisins

• Arrêter le feu
• Incorporer (ajouter) les blancs en neige délicatement (faire des cercle depuis le fond de la casserole jusqu’en haut – Pas en haut du plafond ;-) )

ajout des oeufs

• Préchaufer le four à 200° (four chaud) avec l’aide d’un adulte
• Caraméliser le moule (attention, c’est très dangereux et difficile, la présence des parents est souhaitable)
  • Mettre 50 g de sucre et une ou deux cuillers à soupe d’eau

préparer le caramel

• Mettre le moule sur le feu

chauffer le caramel

début du caramel

• Attendre sans toucher que le sucre brunisse un peu dans le fond du moule (le caramel est en train de se former, il faut aller très très vite)

Arrêter le caramel

• Arrêter le feu

• Dès que le caramel commence « à roussir », verser la préparation de la casserole dans le moule
  • Attention de ne pas laisser tomber la semoule de trop haut, le caramel brule très fort et il gicle !

mettre la semoule cuite dans le moule

• Cuire à four chaud (200°) pendant 8mn avec l’aide d’un adulte

mettre au four le pudding

• Pendant ce temps :
  • Nettoyer la table (attention de ne pas jeter les ustensiles de cuisine à la poubelle)
  • Faire la vaisselle des accessoires utilisés (ça va vite à laver)
• Laisser refroidir avant de démouler

pudding de semoule

Remarques :

• On peut servir cet entremet en le nappant d’un demi-litr e de crème anglaise ou en le garnissant de crème chantilly.

Notre avis

• Ce gâteau de semoule est bon même si papa n’aime pas les raisins sec dans ce pudding.

Notre prochaine recette sera un soufflé de nouilles : des pâtes mais n’hésitez pas à retrouver l’ensemble des recettes de cuisine par et pour les enfants

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